Formé auprès d’artisans de renom tels que Philippe Urraca et Jacques Bellanger, Xavier Berger s’inscrit dans une lignée d’artisans émérites, dont la passion se transmet au fil des générations.
Son grand-père, Louis Berger, s’est vu distingué Meilleur Ouvrier de France Glacier en 1982, et son père, Patrick Berger, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1989.